Ayurveda Suppe mit Gemüse, Kokosmilch und Curry

Abendessen

3 Karotten
3 Kartoffeln
2 Zucchini
3 Chicoree

5 EL Bulgur
5 EL Mung Dhal (4 Stunden einweichen)
5 EL Reisflocken
400 ml Kokosmilch

1 EL Ghee
3 cm Ingwer (gerieben)
2 TL Senfsaat
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Ajwainsamen
5 Curryblätter
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Kurkuma
1 Bund Petersilie

1. Das Gemüse in Streifen (1 x 1 x 5cm) schneiden. Ingwer reiben. Mungdal kalt waschen.

2. Kreuzkümmel, Ajwainsamen, Curryblätter, Koriander, Kurkuma in einer Schale vermischen.

3. Ghee in einem Topf erhitzen, Ingwer und Senfkörner kurz darin anrösten. Die übrigen Gewürze in den Topf dazugeben und 1 Minute mitrösten.

4. Mungdal ebenfalls einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute dünsten.

5. Gemüsestreifen ebenfalls dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten mitdünsten.

6. Mit heißem Wasser alles bedecken, gut umrühren und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

7. Bulgur und Reisflocken hinzugeben und 10 Minuten mitköcheln lassen.

8. Kokosmilch und Petersilienblätter in die Suppe geben und noch 1 Minute
mitkochen lassen. Die Suppe salzen und servieren.

1. Cosmoveda Bio Mung Dal geschält, 500 g*

2. Bauckhof Demeter Bio Reisflocken Vollkorn glutenfrei, 475 g*

3. Spielberger Demeter Bio Dinkel-Bulgur, 500 g*

4. Cosmoveda Bio Ghee, 900 g*

5. KoRo – Bio Kokosmilch 12 x 400 ml*

6. Cosmoveda Bio Curryblätter, ganz, 5 g*

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