Fluffige Pancakes mit Blaubeeren und Ahornsirup

Süßspeise

4 Eier
160 g Dinkelmehl
200 ml Milch / Haferdrink Barista
1 TL Weinsteinbackpulver
2 EL Zucker, braun
¼ TL Salz
1 EL Ghee oder Kokosöl

200 g Blaubeeren
4 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Prise je Zimt, Ingwer, Kardamom

1. Die Eier trennen und Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.

2. Eigelb, Zucker, Ghee schaumig schlagen. Zuerst mit Milch, dann auch mit Mehl und Backpulver verrühren.

3. Die beiden Eimassen zusammenrühren und nch Wunsch einige Blaubeeren dazugeben (optional).

4. Sechs fluffige Pancakes in einer Pfanne ausbacken.

1. Blaubeeren verlesen und im kalten Wasser waschen.

2. Anschließend die Blaubeeren mit Zitronensaft, Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf geben, aufkochen und etwa 1-2 Minuten langsam weiter köcheln lassen.

3. Zimt, Ingwer, Kardamom hinzufügen und umrühren.

4. Die Beerenmasse mit einem Pürierstab zu einer Fruchtsoße pürieren.

5. Die fertigen Pancakes mit der Blaubeersoße und dem Ahornsirup servieren.

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